Desa Karanganyar, baik yang berada di Kecamatan Indramayu maupun Kecamatan Pasekan, memiliki potensi besar dalam bidang pertanian dan perikanan, sejalan dengan posisi Kabupaten Indramayu sebagai lumbung pangan dan sentra perikanan di Jawa Barat.Kabupaten Indramayu dikenal sebagai salah satu produsen padi terbesar di Indonesia. Wilayah persawahan yang luas menjadi sumber utama pertanian di desa ini.Tanaman pangan lain selain padi, masyarakat Indramayu juga membudidayakan tanaman pangan lain, seperti jagung dan singkong. Selain Potensi Pertanian Desa Karanganyar Juga Memiliki Potensi perikanan khususnya yang berada di Kecamatan Pasekan, termasuk dalam kawasan minapolitan perikanan budidaya. Wilayah ini menjadi pusat pengembangan perikanan budidaya, terutama di tambak. Adapun Pembudidayaan lele,Beberapa petani di Desa Karanganyar, seperti yang berada di Kecamatan Kandanghaur, sudah menerapkan sistem budidaya lele dengan skala yang cukup besar, termasuk dengan memanfaatkan kolam terpal. Selain lele, ada juga ikan budidaya lainnya dan hasil tangkapan laut yang melimpah seperti udang, kepiting, rajungan, hingga cumi-cumi. Namun, tantangan utama yang dihadapi adalah pemasaran produk ke luar daerah karena rendahnya konsumsi ikan oleh masyarakat setempat. Secara keseluruhan, potensi pertanian dan perikanan di Desa Karanganyar, Indramayu, didukung oleh ketersediaan lahan yang subur dan lokasinya yang strategis sebagai bagian dari sentra produksi Kabupaten Indramayu.